或多或少对餐饮有了一些肤浅的认识...
这让我想到前不久发生的一件事...
那天妈妈和几个好姐妹去一个朋友新开的饭店吃饭...
进了包房就开始抱怨空气不好...服务员无奈换了包厢...
总算有个合适的包厢...发现里面有只苍蝇在上空极速盘旋...
服务员好不容易把苍蝇赶出窗外后...
我想总算能太太平平吃顿饭了...
又有人抱怨桌面没擦干净...
等到上菜了...我妈的一个朋友找来经理说:
“今天的菜和上次你们老板娘请我们来吃的差太远了.份量少了不用说.味道也不能和上次比了.”
服务员也开始不耐烦起来...
原本我们是抱着去捧场的心态来这吃饭...
结果在服务生眼里我们似乎是来砸场的...
本质里说到餐饮分为有形体验和无形体验...
有形体验由口味..环境..服务三方面组成...
在我看来环境是最重要的...所谓的顶级餐厅...它的环境始终是一流的..
而环境一流的餐厅不一定属于顶级餐厅...
当我们来到一家饭店...环境是给我们的第一印象...
就如同这件事情...我们从一开始就潜意识里否定了这家饭店...
服务生态度的恶劣更使作为顾客的我们没有一种愉悦的心情去品尝美食...
心情糟糕...又怎么能品尝的出美味呢...
无形体验是一个餐饮企业的制胜之道...
无论小到kfc..麦当劳的连锁快餐...
还是大到厉家菜.谭氏官府菜等顶级餐厅...
他们都给顾客一种特别的无形体验...
麦当劳把微笑与企业形象挂钩...推出许多儿童套餐...
记得它有一个广告很经典...
一个孩子躺在摇篮上...
一会哭...一会笑..
原来哭的时候是因为屋顶挡住了麦当劳的牌子...
看到后又笑了...
相信看到这则广告后...我们从中感受到的并不是它的汉堡有多么美味...
而是一种温馨...一种欢乐...
如果这辈子有福分想去北京吃厉家菜...
听说是厉家人亲自下厨只做晚宴...
不点菜...主人做什么吃什么...
有机会去北京一定要体验下....
